配方
这是个人从奶奶那里得到的配方，其实奶奶在给我说的时候，没有精确到哪种材料多少克，她是一个地道朴实的农村老妪，在告诉我配方的时候是这么说的，“乌梅一捧、干橘子皮一小捏、冰糖两大把、两瓢水......”，后来经过去附近的药房不断的抓药试煮，得到以下一个配方：
配方
- 水2升
- 主料
- 乌梅25g
- 乌枣25g（原先是没有乌枣的，是50g的乌梅，后来调整为乌枣乌梅各半，否则太酸了。乌枣和乌梅大概50g，可以根据个人口味调整比例）
- 山楂30g（这个可以10g到30g，可以根据个人口味调整，孕妇喝则去掉此）
- 甘草2g（2~6g，根据个人口味调整）
- 陈皮4g（4~10g，根据个人口味调整）
- 红豆蔻1g（可以用8g左右的玫瑰茄或者洛神花代替）
- 可选材料：
- 薄荷叶2g（可以不加）
- 桑葚5g（可以不加）
- 配料
- 黄冰糖100g（因为乌梅的量减少了，所以这里糖就没那么多）
- 干桂花3g
制作
方法一制作比较麻烦，但是味道最正；方法二比较省事，但是能喝，比外边用冲剂调的好喝。
煮酸梅汤的锅具选择：禁用铁锅；可以用不锈钢锅，例如养生壶、电饭煲；优选陶瓷锅。
方法一
- 第一次煮
- 将主料水洗，然后装入料包（没有料包的，可以不用）
- 锅中倒入1.5L水，然后加入洗好的主料
- 大火煮沸，转小火继续煮40~50分钟
- 将第一次煮好的酸梅汤过滤出来（禁止用铁盆，可以使用玻璃盆或者不锈钢盆盛放）
- 第二次煮
- 将过滤出的主料继续加入锅中，倒入0.5L水，继续煮20~30分钟
- 将第二次煮好的酸梅汤过滤出来，与第一次煮好的酸梅汤混合
- 添加配料
- 加入黄冰糖搅拌，直至全部融化
- 加入桂花增香，放凉至室温，然后装瓶或者直接放入冰箱冷藏
方法二
- 直接将洗好的主料放入锅中，加入2L水
- 煮开之后，转小火继续煮20分钟左右，然后保温1小时以上
- 添加配料的方式和方法一相同